SCHOKOLADE PERU MARANON 72%

Der Maranon Kakao ist einer der seltensten Kakaos der Welt; nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen Qualität, sondern auch wegen seiner legendären Geschichte. Bis ins frühe zwanzigste Jahrhundert gab es in Ecuador eine Sorte von außergewöhnlichem Kakao, sie wurde Puro Nacional genannt und galt vor etwa 100 Jahren durch Krankheiten als ausgestorben. Im Jahr 2009 entdeckten Dan Pearson und Brian Horsely seltene Kakaobäume im Maranon-Tal in Peru. Nach einer DNA-Analyse wurde von Dr. Lyndel Meinhardt von der USDA bestätigt, dass ihre Bohnen mit denen des verschwundenen Ur-Kakaos, dem Puro Nacional, identisch sind.

Diese seltene Frucht wächst auf über 1000 Metern Höhe, mit 40% weißen Bohnen, die für seine Eleganz und Komplexität sorgen. Er beginnt mit einem sehr duftenden Aroma von Orangenblüten, Sandelholz und Muskatellertrauben, füllt den Gaumen mit Noten von Likörwein, Earl-Grey-Tee und zeigt seine Cremigkeit mit Pinienaromen in einem sehr tiefen und langanhaltenden Ende. Es ist eine extrem faszinierende, ja verblüffende Schokolade.

ANWENDUNG

Kühl & trocken lagern.

INHALTSSTOFFE

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 72% mindestens

Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Nüssen und Milch enthalten.

NÄHRWERTTABELLE