Übersetzung aus dem kürzlich erschienenen Artikel von Jornalist Pedro Araújo:
Sind die Probleme ewig? Ich muss zu dem Schluss kommen, dass sie es sind. Ansonsten kann ich keine Erklärung für das Problem finden, das ich habe. Lassen Sie mich das erklären: Am 17. Juni 2021 entschied der Oberste Gerichtshof der Vereinigten Staaten von Amerika (SCOTUS) zugunsten von Nesté und Cargill in einem Fall, der vor über 15 Jahren von sechs Personen eingereicht wurde. Das sagt dem Normalbürger wenig bis gar nichts, da er sich der Auswirkungen nicht bewusst ist, die die gegenteilige Entscheidung auf die Industrie, den Handel und den Konsum von Schokolade weltweit haben könnte. Worum geht es also eigentlich, und welchen Einfluss hat die SCOTUS-Entscheidung auf Schokolade und die Welt?
Zunächst müssen wir verstehen, wer die verklagten Unternehmen sind. Während Nestlé als einer der größten Lebensmittelkonzerne der Welt mit einem beträchtlichen Gewicht in der Schokoladenindustrie keiner Vorstellung bedarf, ist Cargill auf der anderen Seite eine illustre Unbekannte, obwohl es ein Gigant im globalen Geschäft mit Kakao und seinen Derivaten ist. Und diese sechs Leute? Sie sind malische Staatsbürger, die als Kinder in die Sklaverei auf Kakaoplantagen verkauft wurden. Sie verklagten diese beiden Unternehmen vor 15 Jahren wegen der Rolle, die sie bei der Aufrechterhaltung des Sklavenhandels spielen und wegen der Entscheidungen, die sie treffen, um den Kakaopreis niedrig und die Gewinnspannen hochzuhalten. Unter der Alien Tort Statute, einem Gesetz aus dem 18. Jahrhundert, das es Ausländern erlaubt, bei schwerwiegenden Verstößen gegen internationales Recht vor US-Gerichten zu klagen, beschlossen diese malischen Bürger, die betreffenden Unternehmen zu verklagen. Der SCOTUS entschied jedoch, dass dieses Gesetz nicht auf den Fall anwendbar ist, da die Handlungen in der Elfenbeinküste und nicht in den Vereinigten Staaten stattfanden. Machen wir eine Zeitreise zurück in den Januar 1909. Die Welt ist ein ganz anderer Ort als heute, würden wir meinen, oder? Falsch. Im Januar 1909 war São Tomé und Príncipe (eine portugiesische Kolonie) der größte Kakaoproduzent der Welt (17%), aber Cadbury's (einer der größten Schokoladenhersteller der Welt und verantwortlich für den Kauf von etwa 45% des Kakaos aus São Tomé) begann aus Protest gegen den Einsatz von Sklavenarbeit auf den Kakaoplantagen in São Tomé, portugiesischen Kakao zu verbieten. Eine Haltung, der viele andere der großen Schokoladenproduzenten der Welt folgten und die das Ende der portugiesischen Vorherrschaft in der Weltkakaoproduktion markierte. Lassen Sie uns fast 100 Jahre in die Zukunft reisen. Es ist September 2001. Vertreter der Kakao- und Schokoladenindustrie unterzeichnen das Harkin-Engel-Protokoll, eine von Senator Tom Harkin und dem Kongressabgeordneten Eliot Engel entwickelte Vereinbarung, die darauf abzielt, die schlimmsten Formen von Kinderarbeit in der Kakao- und Schokoladenindustrie zu beseitigen. Die Vereinbarung ist umfassend und listet Lösungen auf, um das Problem anzugehen. Reisen wir noch ein wenig weiter, zurück in die Gegenwart, in den Juli 2021. Was hat sich seit Januar 1909 geändert?
Nichts, oder aus einer optimistischen Perspektive betrachtet, sehr wenig. Und ich sage das, weil die Redner anerkannt haben, dass Kinderarbeit und Sklavenarbeit existieren, dass sie Teil des Problems sind und dass das Problem ausgerottet werden muss. Einige Fakten: * die Europäische Union (EU) und die Vereinigten Staaten (USA) sind die weltweit größten Schokoladenproduzenten; * die EU (ca. 50 %) und die USA sind die weltweit größten Schokoladenkonsumenten; * der afrikanische Kontinent produziert über 70 % des weltweiten Kakaos, wobei die Elfenbeinküste und Ghana ca. 60 % des weltweiten Kakaos produzieren; * es gibt Kinderarbeit; * es gibt Sklaverei; * jedes zehnte Kind ist ein Opfer von Kinderarbeit; * 71 % der Kinderarbeit findet in der Landwirtschaft statt. Dennoch bleibt das Problem bestehen, und bei diesem Tempo wird es ein weiteres Jahrhundert dauern, bis das Problem ausgerottet ist. Wie also können wir, die normalen Bürger, die auch Teil des Problems sind, etwas verändern? Zunächst einmal müssen wir erkennen, dass der Kauf einer Tafel Schokolade für einen Euro niemals fairer Handel sein kann. Warum ist das so?
Denn 23 % dieses Euro sind Mehrwertsteuer, und wenn wir die Marge des Einzelhändlers, die Marge des Großhändlers, die Marge des Importeurs, die Marge des Schokoladenherstellers und die Marge des Kakaoimporteurs zusammenzählen (und dieses Beispiel ist eine einfache Kette, es gibt viel komplexere Lieferketten als diese), wie viel, glauben Sie, kommt dann beim Kakaohersteller an? Und das liegt nicht daran, dass es irgendwelche Stempel gibt, die die Fairness des Geschäfts, des Produkts oder sonst etwas bescheinigen, sondern daran, dass heutzutage alles zertifiziert ist, alles einen Stempel hat. Das Thema ist sehr komplex und heikel, ich weiß, aber erlauben Sie mir, es zu erklären: Der Kakaohandel wird in zwei Arten von Produkten unterteilt - Massenkakao, der an der Börse gehandelt wird (2300 USD pro Tonne) und mehr als 90 % der Weltkakaoproduktion ausmacht, und der als Fine & Flavour bekannte Kakao, der nicht an der Börse gehandelt wird und dessen Durchschnittspreis pro Tonne 6000 USD beträgt. Ersteres ist der Feind, den es zu besiegen gilt, und zwar aus zwei Hauptgründen: Der Kakao ist von sehr schlechter Qualität und weil in dieser Art der Produktion das Problem der Sklaven- und Kinderarbeit wurzelt. Warum verwendet die große Schokoladenindustrie nicht den qualitativ unvergleichlich besseren Fine & Flavour Kakao? Nun, weil es keine Marge und keinen Gewinn mehr hätte, da das Geschäftsmodell auf dem niedrigen Preis des Rohmaterials basiert, was wiederum das Problem der Sklaverei und der Kinderarbeit aufrechterhält. Kurzum, keine Ein-Euro- oder Zwei-Euro-Pralinen mehr.
Wie können wir als normale Bürger also etwas bewirken? Indem wir mit der großen Schokoladenindustrie das tun, was sie getan hat, als sie ein Interesse daran hatte, das gleiche Problem zu lösen. Mit anderen Worten: durch die Verhängung eines Embargos. Kaufen Sie keine Schokolade von einer Marke, die industriell hergestellt wird, machen Sie keine Absprachen! Kaufen Sie Schokolade von "Bean-to-Bar"-Produzenten, sie sind die einzigen Garanten für Gerechtigkeit im Prozess. Warum ist der Kauf von Bean-to-Bar-Schokolade die Lösung? Aus drei Gründen: Es ist besser für den Landwirt, es ist besser für die Umwelt und es ist besser für Sie. Die Ungerechtigkeiten in der Kakaoindustrie sind hinlänglich bekannt, eine Industrie mit einem Wert von über 100 Milliarden Dollar, in der die Bauern in Westafrika aber weniger als 0,80 Dollar pro Tag verdienen. Und deshalb haben wir Zertifizierungen wie Fairtrade, UTZ oder Rainforest Alliance, richtig? Die Wahrheit ist, dass diese Zertifizierungen zwar geringfügig höhere Preise als nicht-zertifizierter Kakao garantieren, das Zertifizierungssystem aber zu Tode verwundet ist, weil es in Wirklichkeit auch ein Geschäft ist. Um das Zertifikat zu erhalten, muss der Landwirt dafür bezahlen, und zwar im Voraus. Das bedeutet, dass 90 % des weltweiten Kakaos von Kleinbauern produziert wird, die sich die Kosten für die Zertifizierung, die sie schützen soll, nicht leisten können. Die Hersteller von Bean-to-Bar-Schokolade tragen zwar kein Fair-Trade-Logo auf der Verpackung, sind aber stolz darauf, direkt mit den Kakaobauern zu verhandeln und für zertifizierten Kakao weit mehr als den Referenzpreis zu zahlen. Dieser direkte Handel ermöglicht es den Chocolatiers, den Produzenten und den Kakao in seinen vielen Facetten kennen zu lernen. Aus diesen Gründen ist es besser für den Landwirt.
Nichts von alledem passiert bei industrieller Schokolade. So konnten beispielsweise die Marken Lindt, Mondelez, Ferrero, Hershey's und Nestlé im Dezember 2018 nur weniger als 30 % ihres Kakaos bis zum Erzeuger zurückverfolgen, und es ist dieser Mangel an Transparenz, der es ermöglicht, dass Sklaven- und Kinderarbeit fortbesteht. Die Auswirkungen auf den Preis sind offensichtlich: Standardkakao kostet 2300$/Tonne, zertifizierter Kakao 2500$/Tonne und Fine & Flavour 6000$/Tonne. Aus Umweltsicht sind die Auswirkungen des massiven Einsatzes von losem Kakao unübersehbar. Regelmäßig in Monokultur angebaut, verschärft sie das Problem der Abholzung erheblich.
Die Produzenten von Fine & Flavour arbeiten ihrerseits in Symbiose mit der Umwelt, indem sie auf den Kakaofeldern andere Arten von Nutzpflanzen anbauen (Holzbäume, Ananas, Kardamom usw.), die Biodiversität der Ökosysteme schützen, einheimische Kakaosorten verwenden und so die genetische Vielfalt des Kakaos bewahren. Im Gegensatz zu dem, was wir denken, hat Kakao viele gesundheitliche Vorteile. Er ist sehr reich an Antioxidantien und Flavonoiden, wirkt entzündungshemmend, begünstigt die kardiovaskuläre Gesundheit, und neuere Studien zeigen, dass er positive Auswirkungen auf Gedächtnis, Stress, Immunsystem und Stimmung hat. Und das ist der Grund, warum es besser für Sie ist. Allerdings enthält nicht jede Schokolade die gleiche Menge an Antioxidantien. Bean-to-Bar-Chocolatiers verwenden nur Fine & Flavour-Kakao, Kakaobutter und Zucker, denn der Fokus liegt immer auf dem Endgeschmack, das heißt, der Kakao ist immer der Star. Leider ist das bei industrieller Schokolade nicht so, und egal wie sehr Marken versuchen, sich als "Luxus", "fein" oder "Premium" zu verkaufen, die Wahrheit ist, dass sie Massenkakao verwenden, Kakao, bei dem die für die Geschmacksentwicklung wichtigen Teile, Fermentation, Trocknung und Röstung, nicht berücksichtigt werden. Das Ergebnis: schlecht fermentierter Kakao, schlecht getrockneter Kakao, schlecht gerösteter Kakao, verbrannter Kakao, alles wird verwendet. Dies hat natürlich Auswirkungen auf den Geschmack. Um ihn zu kontrollieren, wird der Kakao alkalisiert, d.h. er wird mit einer chemischen Lösung gewaschen, um seinen Säuregehalt zu reduzieren. Dadurch wird er sehr bitter, sehr dunkel, mit wenig Geschmack und es werden ihm mehr als 80% der Antioxidantien und Flavonoide entzogen. Mit anderen Worten: Die gesundheitsfördernden Eigenschaften verschwinden und der Geschmack wird durch die Zugabe von Aromen und Stabilisatoren korrigiert. Um es noch einmal zusammenzufassen:
Warum ist der Kauf von Bean-to-Bar-Schokolade die Lösung? Weil es besser für den Landwirt ist; es ist besser für die Umwelt und es ist besser für Sie. Abschließend sei gesagt, dass Probleme nur deshalb ewig bestehen, weil wir nicht nach der Lösung suchen. Notiz an mich selbst: Diese Realität ist nicht exklusiv für Schokolade/Kakao; sie ist es in vielen anderen Bereichen.
Quelle Fotos: Feitoria do Cacao
